誕生日は、まだにゃい

苦みが強いので、苦みを取るための下処理として茹でて冷水に浸し、また茹でて冷水に浸す。この作業を2〜3回行うのが普通らしいが、私は苦みが強い方が好きなので、一度茹でてサッと水に通しただけで終了。


そしてレシピでは通常グラニュー糖を使うところ、甜菜糖と蜂蜜を使いました。分量も甘いのは苦手なので、通常レシピの60％くらいの量でコトコト煮込みます。
出来上がったものを味見すると、味にあと一歩、旨みが足りない。う〜ん、何だ？レシピの再検索をし検討　ほどなくしてレモン果汁を入れるというレシピを幾つか見つけました。足りないのは、これか？
慌ててレモンを1個絞って足して、更にコトコト煮込みました。レモンが馴染んだかな〜？って頃合いを見計らい味見したら、バカうま！
空き瓶に詰め込んで煮沸消毒です。

煮沸消毒も自己流。私は熱々のうちに瓶に詰めてから瓶ごと沸騰した鍋に入れ、そのまま30分ほどグラグラ煮てしまいます。瓶だけ煮沸消毒するより、この方が完全に殺菌出来るので長期保存が可能なので、すぐに食べきれないことも考えると安心。蜂蜜やジャムの空き瓶に3つ分出来たので、かなりの量のマーマレードだしね

出来上がりは、まずヨーグルトにトッピングして食べてみました。甘味に甜菜糖と蜂蜜を使ったので色がキレイな黄色ではなく、見た目は茶色くなってしまったけれど、苦みがきいて甘み控えめで美味しい〜！すごく自分好みの味
この分だと3瓶くらい、すぐ無くなってしまうかも
もしかして長期保存の処理した意味ないじゃん私